100g Butter, Sardelle, 1/2 Menge Schalotten, Kapern, Senf, Ketchup, Cognac und Estragon in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren
Mit der Worchester Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken
Unser Spezialtipp als Sauce: Die Café de Paris Butter in einem kleinen Topf schmelzen, 80g Schlagsahne zugeben und mit dem Stabmixer kräftig aufschäumen